美國各種小餐館都能在菜單中發現它！鬆軟的吐司夾著濃郁起司、雙面以奶油煎的香味四溢，大口咬下炸出牽絲的起司。

麵包只是載體，這道料理的靈魂正是烤得熱騰騰的濃稠起司啊！

對米飛而言，法式甜點塔的基本要求就是「塔皮不可以濕濕軟軟過甜」。因此，當網路名店開發冷凍宅配各種塔類時，挑嘴公主（自己說）根本無法接受。

畢竟，再怎麼厲害的烘焙技術都無法保存現做塔皮的黃金酥脆口感。

為了滿足甜點慾望，米飛十分樂意花時間製作這款由【喵錵町】創辦人親自傳授的法式塔皮。

吃過就回不去了！

一次大量做起來最長可冷凍保存3個月，退冰後擀開送入烤箱，新鮮出爐的法式塔皮，釋放奶油與砂糖香甜的戀愛氣氛。

只要有心，你也可以做出媲美甜點名店的華麗甜點！

Ciabatta義大利文直譯就是“拖鞋”不同於大部分有著各種穿鑿附會古老起源傳說的麵包，是因失業危機而誕生的新麵包，令人訝異的是這款非常年輕的義大利麵包其實不過近40年的歷史。

1980年代法棍（baguette）大舉入侵義大利對傳統義大利麵包師傅生意造成嚴重衝擊，1982年一個住在Rovigo省（靠近威尼斯）的麵包師傅Arnaldo Cavallari 以更強韌、濕度更高、麵包孔隙更大的“發明” Ciabatta麵包對抗受歡迎的「惡棍」法棍。

由於製作過程需要多次折疊/發酵，因此當米飛需要高專注力撰寫文案時，最喜歡製作拖鞋麵包。以30分鐘發酵為單位，發酵期間專心致志達成預期工作任務、時間到了站起來動一動折一下麵團休息片刻，再進入下一個發酵期間專注下一個工作任務。

4小時後不但待辦事項check list全部達陣，還得到香味四溢的拖鞋麵包作為未來一週早餐，超適合居家辦公煮夫煮婦喔！

相較天才IT大臣唐鳳的「番茄鐘」，煮婦米飛更喜歡使用「麵包鐘」做時間管理。

散發濃郁香氣的油漬番茄非常適合作為佛卡夏的一魚兩吃的「助攻」！

烘烤後浸漬在橄欖油中的番茄乾可作為佛卡夏的配料，而油漬番茄的橄欖油本身吸收了各種香料的氣味，直接作為佛卡夏的底油真是最適合不過了！

機智的煮夫煮婦快點把這款佛卡夏收藏標籤「我的最愛」吧！

1543年葡萄牙人的船首次漂流到日本種子島，除了導入天主教信仰，還傳授了麵包的製法；日文パン（pan）就是源自自葡萄牙語麵包（pão），而這種叫法當然也隨著日本帝國的殖民傳到韓國及台灣。

但是你知道嗎？即使明治時期的日本人也吃不慣又乾又硬的麵包，其存在價值只因方便攜帶且不容易腐敗而成為軍糧首選。

一直到1874年位於東京銀座的「文明堂」（後來改名「木村屋」）推出以酒種麴菌發酵並在麵包中包入和菓子紅豆內餡的劃時代折衷點心——紅豆麵包，日本味蕾才開始真正張開嘴巴接受麵包。隨著販售給周邊築地海軍學校及其他機構，木村屋成為日本紅豆麵包鼻祖！

米飛這次機智使用奶油餐包配方，微調麵團重量，讓我們一起咬一口邁向開化的文明紅豆麵包。

你知道嗎？麵包沾湯是中古世紀以來的歐陸餐桌時尚！
當時把『烤過的麵包浸泡在葡萄酒/水/高湯』叫做“sop” (也就是濕麵包片)，可以為湯品或葡萄酒增添溫度、香氣以及生活能量；最常見的熱門菜單當然是燉肉濃湯尬濕麵包，就連英國詩人喬叟都讓他故事中的主人翁們早上都能幸福地喝杯晨酒配一份濕麵包喔！

當時的英國人認為一個充滿風韻的女性就像烤麵包和香料一樣，能夠讓葡萄酒更加美味；雖然不知道喬叟筆下的濕麵包究竟更像吐司（toast）還是餐包（dinner roll）？但確定的是，只要學會做麵包，就能成為中世紀「鎮上最受歡迎的女人」！

讓我們一起回到沒有食物調理機的廚房，穿上健身勁裝，一起進行煮夫煮婦揉麵包核心肌群重訓吧！

雖然韭菜一年四季都能生長，但最鮮美的產期恰好落在寒冷的農曆二月；因此台灣也有『正月蔥、二月韭』的農村傳說。
米飛借取韭菜的儀式意義，將冬粉、豆乾、豬絞肉、雞蛋一起包製福袋，或煎或烤，香味四溢的【韭菜豬寶盒】不就是餐桌上最棒的祭神祈禱儀式嗎？

優雅、溫柔、甜美，是少女對於烘焙的浪漫想像。
然而，大部分經少女辣手殘花後的廚房都像核彈炸過般恐怖。比起毛毛躁躁高壓逼迫食材催熟，我總是選擇溫柔等待，靠事先規劃用換取從容不迫的烹煮體驗。學會這招低溫發酵佛卡夏，驅趕手足無措的心中少女，華麗變身優雅貴夫人，一起烘焙吧！

喜歡陽光的迷迭香在夏天暴長，收成後除了泡茶或加入烤肉中當佐料，米飛最喜歡製作迷迭香佛卡夏，感受橄欖油、香草和麵粉的原始風味。