雖然荷蘭麻辣鍋連鎖店（沸騰三國）很好吃，但仍然敵不過我心中的台灣麻辣鍋天花板——老四川巴屬麻辣燙。撕開老四川「清油麻辣湯底」和「天香麻辣豆腐」料理包，鍋子滾著豔紅湯澤、噗嚕噗嚕家裡充滿濃郁的椒麻香氣，最後一定要丟入新鮮足打麵做結尾。

大部分的日式白菜千層豬肉鍋都是味噌口味，吃起來濃郁卻不一定很耐吃；所以米飛更喜歡用薑片和番茄燉煮昆布柴魚高湯取代味噌湯底。番茄的酸味不斷刺激食慾，隱約中還有老薑的微辣，是我們家入秋後的鍋物首選！

吐司最上面的那片『天靈蓋』真的一點都不適合拿來夾三明治！台灣早餐店阿姨總把吐司邊片當吸油紙巾；不過荷蘭的吐司真的太好吃了，即使是『天靈蓋』只要稍微加工，就能變成美味的麵包丁（crouton）配上沙拉又能組合成健康又吸睛的一餐喔！

蒸蛋真的是一個超級『小朋友口味』的家常料理，也是米飛小時候最愛的配菜之一。

最近恰好婆婆要照顧2歲的外孫女，這道添加高級日本花菇的【花菇蒸蛋】再次成為我們家的餐桌常客。不管是剛開始學習吃米飯的小小孩或是童心未泯的大人，都能呼嚕呼嚕把米飯扒光光！

由於實在聽過太多「手持式攪拌器青醬變『肉醬』」的恐怖故事，米飛真心建議，讓我們一起拾起古早心，使用最傳統、安全、有效率的方式製作青醬——用刀子剁碎。

九層塔、蒜頭、起司粉，青醬基調就靠這三味！不需開火、只要拿起菜刀，歡迎各位「捨不得幾片葉子/渣渣卡在刀片上」的『零火耗』煮夫煮婦加入安全又美味的青醬製程。

三杯雞，堪稱砂鍋料理的入門款家常菜；其中「黑麻油、米酒、醬油」就是俗稱的「三杯」。三杯要做的好吃，絕對不是真的將這三個調味料1:1:1倒入鍋裡熬煮。米飛製作三杯時，喜歡在炸麻油薑片時多加一個步驟，不但能解決麻油的苦味，還能順道讓雞胸肉「過油」保持鮮嫩。

義式烘蛋堪稱「高雅清冰箱」料理，原則上各種蔬菜、肉品、海鮮都很適合作為食材。雖是很隨意的一道家常菜，但米飛做烘蛋時除了講究食材配色，也十分注重雞蛋、牛奶的黃金比例，而烤箱火侯的掌握更是義式烘蛋滑順口感的不敗關鍵！

蘿蔔絲乾（菜脯米）在台灣不外乎出現在客家菜包/草粿/蘿蔔絲餅這類傳統點心裡，不過米飛在一間日式天婦羅專賣店吃到驚為天人的蘿蔔絲小菜，味道高雅而且超級下飯！

原來，客家傳統蘿蔔絲在日本料理師傅眼中是『家鄉的寶物』，吃過的人都忍不住稱讚！

運用佃煮料理元素：醬油、砂糖、味醂，即使是料理「零能力」者，在家也能輕鬆變出美味的日式蘿蔔絲。