酸味適中【番茄義大利肉醬麵】媲美餐酒館的家常魅力

義大利肉醬麵,是米飛第一道自己做的料理。

當時獨自一人拿了獎學金到加拿大溫哥華交換學生。即使一直以來在清大文組系所輕鬆長年領書卷獎的米飛,到了人人都是菁英的UBC(英屬哥倫比亞大學)一開始真的非常吃力。

煮一鍋可以有數種變化的義式肉醬是無數個在圖書館熬夜苦讀的美味能量補給!米飛好吃肉醬義大利麵的秘訣:

1.放棄新鮮番茄、相信規格化罐頭
2.來杯單寧低的平價紅酒一起燉煮
3.收汁後記得放一片濃切達起司片

用海洋般的鹹度灌溉麵條,捲一捲,暴風吸入。不僅好吃還很耐吃,冷藏可放5天、冷凍可放更久,適合廚房新手和『不喜歡輸的感覺』工作狂!

免手揉【ciabatta拖鞋麵包】失業危機下誕生的義大利麵包

Ciabatta義大利文直譯就是“拖鞋”不同於大部分有著各種穿鑿附會古老起源傳說的麵包,是因失業危機而誕生的新麵包,令人訝異的是這款非常年輕的義大利麵包其實不過近40年的歷史。

1980年代法棍(baguette)大舉入侵義大利對傳統義大利麵包師傅生意造成嚴重衝擊,1982年一個住在Rovigo省(靠近威尼斯)的麵包師傅Arnaldo Cavallari 以更強韌、濕度更高、麵包孔隙更大的“發明” Ciabatta麵包對抗受歡迎的「惡棍」法棍。

由於製作過程需要多次折疊/發酵,因此當米飛需要高專注力撰寫文案時,最喜歡製作拖鞋麵包。以30分鐘發酵為單位,發酵期間專心致志達成預期工作任務、時間到了站起來動一動折一下麵團休息片刻,再進入下一個發酵期間專注下一個工作任務。

4小時後不但待辦事項check list全部達陣,還得到香味四溢的拖鞋麵包作為未來一週早餐,超適合居家辦公煮夫煮婦喔!

相較天才IT大臣唐鳳的「番茄鐘」,煮婦米飛更喜歡使用「麵包鐘」做時間管理。

戳戳樂【油漬番茄佛卡夏】烘焙食譜

散發濃郁香氣的油漬番茄非常適合作為佛卡夏的一魚兩吃的「助攻」!

烘烤後浸漬在橄欖油中的番茄乾可作為佛卡夏的配料,而油漬番茄的橄欖油本身吸收了各種香料的氣味,直接作為佛卡夏的底油真是最適合不過了!

機智的煮夫煮婦快點把這款佛卡夏收藏標籤「我的最愛」吧!

時間富人必試【櫛瓜熱狗佛卡夏】低溫發酵優雅烘焙零失敗食譜

優雅、溫柔、甜美,是少女對於烘焙的浪漫想像。
然而,大部分經少女辣手殘花後的廚房都像核彈炸過般恐怖。比起毛毛躁躁高壓逼迫食材催熟,我總是選擇溫柔等待,靠事先規劃用換取從容不迫的烹煮體驗。學會這招低溫發酵佛卡夏,驅趕手足無措的心中少女,華麗變身優雅貴夫人,一起烘焙吧!