免手揉【ciabatta拖鞋麵包】失業危機下誕生的義大利麵包

Ciabatta義大利文直譯就是“拖鞋”不同於大部分有著各種穿鑿附會古老起源傳說的麵包,是因失業危機而誕生的新麵包,令人訝異的是這款非常年輕的義大利麵包其實不過近40年的歷史。

1980年代法棍(baguette)大舉入侵義大利對傳統義大利麵包師傅生意造成嚴重衝擊,1982年一個住在Rovigo省(靠近威尼斯)的麵包師傅Arnaldo Cavallari 以更強韌、濕度更高、麵包孔隙更大的“發明” Ciabatta麵包對抗受歡迎的「惡棍」法棍。

由於製作過程需要多次折疊/發酵,因此當米飛需要高專注力撰寫文案時,最喜歡製作拖鞋麵包。以30分鐘發酵為單位,發酵期間專心致志達成預期工作任務、時間到了站起來動一動折一下麵團休息片刻,再進入下一個發酵期間專注下一個工作任務。

4小時後不但待辦事項check list全部達陣,還得到香味四溢的拖鞋麵包作為未來一週早餐,超適合居家辦公煮夫煮婦喔!

相較天才IT大臣唐鳳的「番茄鐘」,煮婦米飛更喜歡使用「麵包鐘」做時間管理。

戳戳樂【油漬番茄佛卡夏】烘焙食譜

散發濃郁香氣的油漬番茄非常適合作為佛卡夏的一魚兩吃的「助攻」!

烘烤後浸漬在橄欖油中的番茄乾可作為佛卡夏的配料,而油漬番茄的橄欖油本身吸收了各種香料的氣味,直接作為佛卡夏的底油真是最適合不過了!

機智的煮夫煮婦快點把這款佛卡夏收藏標籤「我的最愛」吧!

時間富人必試【櫛瓜熱狗佛卡夏】低溫發酵優雅烘焙零失敗食譜

優雅、溫柔、甜美,是少女對於烘焙的浪漫想像。
然而,大部分經少女辣手殘花後的廚房都像核彈炸過般恐怖。比起毛毛躁躁高壓逼迫食材催熟,我總是選擇溫柔等待,靠事先規劃用換取從容不迫的烹煮體驗。學會這招低溫發酵佛卡夏,驅趕手足無措的心中少女,華麗變身優雅貴夫人,一起烘焙吧!