深夜食堂【雞蛋三明治】我帶麵包來了!

深夜食堂這次變成『黎明食堂』。
每天清晨5點15分準時報到的送報員中島,沒有送報的時候總是自備一包吐司請マスター製作雞蛋三明治。

剛出道的理沙吃了中島分給她的雞蛋三明治後,陸續接到各種拍攝邀約;一週後清晨5點鐘,這次換理沙帶著吐司推開深夜食堂大門。

「她總是分一半雞蛋三明治,而他總是害羞靦腆收下」

無論マスター還是客人們都津津樂道這段『黎明食堂』浪漫邂逅。

不過,現實終究不如電影那樣美好,有一天開始,中島就再也不吃雞蛋三明治了…

深夜食堂【馬鈴薯沙拉】老闆每天第一個做的菜

第一季走入深夜食堂的AV男優教主『硬漢大木』總是一次點兩份馬鈴薯沙拉。
『馬鈴薯沙拉對我有特殊的意義』大木先生對著深夜食堂的客人解釋。

行事低調的男優教主是日本普羅大眾對性文化產業「做得比說得多」的體現。來自教師世家的他出道後便被母親逐出家門、20年來音訊全無。有一天接到妹妹來電,硬漢大木近鄉情卻地回到鄉下老家,母親笑著準備馬鈴薯沙拉招待他,那天的沙拉吃起來很鹹、很鹹…

『我兒子最喜歡吃馬鈴薯沙拉,吃了一盤又一盤…最近,他都不回家了』母親這樣邊笑邊哭對大木說。

是因為年紀大了嗎?マスター最近很愛流眼淚……可能是馬鈴薯沙拉裡的洋蔥吧?

深夜食堂【奶油燉菜】抓到手心上的幸福痣

『今天該做奶油燉菜』マスター說這是 食堂開久了自然就有的直覺。
第二季《深夜食堂》的客人是錯過穿襪子也錯過回家時機的流浪作家鈴木先生和酒店小姐小花。
奶油燉菜對小花而言是組成幸福家庭的關鍵條件。小學的某個寒假小花到喜歡的男孩家中吃了男孩媽媽做的奶油燉菜後絕望表示『我做不了他的新娘了!因為和我家的不一樣』。

小花一直以為奶油燉菜一定要自己製作白醬,麵粉和牛奶和不開還會炒到燒焦才是奶油燉菜該有的特殊風味;不過有時候幸福也要抄近路,用市售白醬調理塊佐以鮮奶和蔬菜,耍點小聰明也能抓住幸福。

🎵 寒冷的夜晚要吃美味燉菜,來做燉菜吧!在鍋子裡咕嘟咕嘟燉一燉,很久以前令人念念不忘媽媽做的燉菜 🎵

(烘培筆記)日本原創【紅豆麵包】菓子、酒種麴菌和パン的fusion

1543年葡萄牙人的船首次漂流到日本種子島,除了導入天主教信仰,還傳授了麵包的製法;日文パン(pan)就是源自自葡萄牙語麵包(pão),而這種叫法當然也隨著日本帝國的殖民傳到韓國及台灣。

但是你知道嗎?即使明治時期的日本人也吃不慣又乾又硬的麵包,其存在價值只因方便攜帶且不容易腐敗而成為軍糧首選。

一直到1874年位於東京銀座的「文明堂」(後來改名「木村屋」)推出以酒種麴菌發酵並在麵包中包入和菓子紅豆內餡的劃時代折衷點心——紅豆麵包,日本味蕾才開始真正張開嘴巴接受麵包。隨著販售給周邊築地海軍學校及其他機構,木村屋成為日本紅豆麵包鼻祖!

米飛這次機智使用奶油餐包配方,微調麵團重量,讓我們一起咬一口邁向開化的文明紅豆麵包。

增肌減脂【柚子胡椒雞肉豆腐漢堡排】食譜

一般漢堡排使用牛絞肉/豬絞肉,但隨著年紀愈來愈大,覺得還是雞絞肉比較清爽,搭配豆腐解膩又可以兼顧優質蛋白質攝取。讓人無法抵抗的雞肉豆腐柚子胡椒漢堡排,清爽誕生。