STAUB鑄鐵鍋【關東煮】嘟咕嘟咕怎麼都吃不夠

關東煮(おでん)在日本各地有不同的烹煮方式,若硬要暴力地用二分法區別,大致上可分為以鰹魚、濃口醬油熬煮的『關東口味』以及昆布、薄口醬油製作的清爽『關西口味』。

比起類似台灣滷肉濃郁的關東風關東煮,米飛還是比較喜歡淡雅的關西風味。冬天台灣有清甜的時令白蘿蔔,輕劃十字在鑄鐵鍋內小火煎至上色,昆布、柴魚、薄鹽醬油、米酒和些許味醂,嘟咕嘟咕分批熬製食材。

今年依舊不能去日本旅行,就用這一鍋淡麗的關西風おでん,追憶過去說走就走的大阪小旅行吧!

《昨日的美食》迪士尼造型新年許願【日式煮年糕湯】食譜

依稀記得《昨日的美食》中史郎回老家過年後帶回如山高的年糕開啟一系列「年糕煉獄」料理攻擊。

其中最讓米飛懷念的就是鹹的煮年糕湯了!

2020年的第一天在明治神宮內的新年小吃攤吃了煮年糕湯是旅程中的最後一餐(沒想到,竟然是近年來在海外吃的最後一道料理)

充滿儀式感的年糕湯是煮婦透過料理的新年期望,海老(蝦子)象徵長壽、胡紅白蘿蔔和紅白魚板則因顏色而衍伸有去除厄運和祝賀的意義。

除了食材本身賦予的許願意象,煮婦米飛使用『飛機』、『輪船』和『花朵』餅乾模型壓製食材,希望明年世界可以找回秩序、說走就走的旅行不再是天方夜譚!

吃完這碗日式鹹年糕湯(お雜煮),彷彿預見2022年海外旅行的一道曙光。

萬人迷常備菜【雞蛋沙拉】三角飯糰帽子戲法

從演員帽子變出3隻鴿子到足球大賽,帽子戲法『連續三次的成功』帶給世界各種驚喜。

而米飛認為常備菜界的『帽子戲法』擔當莫過於雞蛋沙拉。

快速製作且備料簡單,卻人接連帶給餐桌無限驚喜與變化形。最後一款常備菜飯糰,就用帽子戲法決勝負吧!

飯糰也要敷面膜!【萊姆漬黃瓜】常備菜粉墨登台演出

初秋的某個早晨滑開cookpad APP,看到一則來自「媽編」誠意滿滿的線上共煮嘉賓邀請。
喜出望外之餘米飛也開始煩惱,究竟如何在限時內和遠端視訊限制下盡可能還原「米飛廚房現場氛圍」?

經過幾次廚房實驗及試播測試,煮婦米飛想到平時的廚房救星——常備菜!

利用飯糰海納百川的包容性,米飛將於活動中示範如何1小時內從常備菜製作開始,製作三款華麗又美味的飯糰珠寶盒。

讓我們從當家花旦「萊姆漬黃瓜」開始,親手搭建廚房中的魔幻舞台。

(蛋奶素可)白米需要有個伴【七味唐辛子鮮菇牛蒡炊飯】零失敗食譜

日子一天天過,轉眼夏天進入尾聲,終於再次熬過苦夏的煮婦開始期待各種初秋時令美味。

秋天是豐收的、咖啡色的、充滿食慾的。

撒上七味粉香料炙烤的新鮮香菇在根莖類『天然烹大師』牛蒡&昆布高湯中沐浴薰香,再加上3匙鹹香醬油,按下飛利浦電子鍋「什錦飯」模式,烹煮期間整個廚房都是豐收的慶典氣氛,45分鐘後整鍋咖啡色美味開飯!

這個食譜不收藏實在太對不起自己,文中加碼公開超簡易自製昆布高湯作法和昆布佃煮小撇步,適合致力打造食物原型餐桌風格的你。

深夜食堂【酒蒸蛤蜊】剩下的湯拌入飯裡更美味

《深夜食堂》第二季招待了今晚依舊喝到醉歪的蓮婆婆。點了奶油酒蒸蛤蜊卻吆喝著酒都沒有滋味的蓮婆婆,熊兒子一邊抱怨一邊背著蓮婆婆回家;老闆看著兩人的背影,不知道這對母子究竟感情是好還是不好?

『我最愛吃奶油酒蒸蛤蜊』、『看你吃那麼香,我也放棄輕生的念頭』。

原來奶油酒蒸蛤蜊是拯救這對母子的重要單品!用蛤蜊殼舀湯才好吃,今晚你也來一份酒蒸蛤蜊吧!(文中附有吐沙用黃金海水比例)

深夜食堂【貓咪飯】具現化食譜

天氣悶熱想遠離廚房蒸溽時,就想來點刺激食慾又不太需要烹煮的碗公料理。

白米、柴魚片、醬油,不需任何技巧卻能感動食客的貓咪飯,廚房新手也能一秒開拍【深夜食堂】。

深夜食堂【豚汁/豬肉味噌湯】具現化食譜

マスター(master)是日本人稱居酒屋『老闆』的叫法,米飛心目中最帥的老闆莫過於小林薰飾演【深夜食堂】裡的傲嬌老闆,每次聽到BGM都會像著魔般想走進廚房,午夜12點煮一鍋豬肉遇上根莖類蔬菜的冬日美味。