《尹STAY》招牌早餐【韓式餃子湯】清淡有飽足感

不知道是不是因為早餐湯餃是由『國民年下男』朴敘俊製作的,所以看起來特別好吃?

看完《尹STAY》整個心都被餃子精靈朴帥湯餃佔據的米飛,立刻衝往韓國食品行採買補貨,牛骨高湯、蔬菜餃子、蛋絲,吃著清淡的餃子湯作為早餐,是開啟一天的「笑容維他命」迷妹覺得幸福無比。

孔劉也在吃!【黃豆芽飯】韓國家常醬油拌飯

一直以來米飛都不太理解各種「醬油拌飯」的存在,直到前陣子孔劉IG打卡一系列用陶鍋煮黃豆芽飯的照片,才引起迷妹製作黃豆芽飯的熱情!

以醬油/芝麻油/辣椒為底味,加入綠蔥、洋蔥、蒜泥製作調味醬汁,舀一匙淋在剛煮好的黃豆芽飯上,拌一拌,如此簡單卻又好吃得讓人停不下來。

露營簡易料理【HOW CHON辣牛肉湯】機智療癒早餐

米飯的碳水化合物魅力在冷冷的山區更加誘人;不過,在野外把生米煮成熟飯是一件麻煩且容易失敗的挑戰。

因此露營時米飛傾向自備冷飯/即時飯上山料理,露營第二天的早餐不如就試試這道簡易的【HOW CHON辣牛肉湯】韓式湯飯吧!

掌握關鍵要領【辣蘿蔔泡菜】封存發酵古老智慧

不同於酸酸甜甜的蘿蔔水泡菜,辣蘿蔔泡菜更能凸顯蔬菜發酵的誘人風味。

糯米粉調和水適度加熱呈半透明黏稠狀,加入精心調製的韓式洋釀,最後將蘿蔔漆成赤紅色方磚,封存。文中將分享醃製蘿蔔泡菜小秘訣,千萬別錯過!

明太子控必學!韓式【明太子拳頭飯糰】配菜的春天

拳頭飯糰在韓國是很普遍的米飯變化吃法,無論小吃店/烤肉店/炸雞店/傳統市場/甚至民宿提供的早餐選項都會出現。

bite-size適切的一口,料理盆中拌勻白米、芝麻油、海苔、美乃滋和明太子再用手揉成拳頭大小,最後撒上白芝麻裝飾。

大人小孩都愛不釋手的拳頭飯糰,機智運用配菜快速製作「一拳美味」冷了也好吃,真的好適合露營和野餐啊!

神人共食到清冰箱料理【石鍋拌飯】的誕生

拌飯起源於神人共食的「飲福」儀式,又有另外說法主張拌飯是源自中國。拌飯的漢字舊稱『骨董飯」是考究起源的重要證據。

無論真相如何,千萬不能小看認知革命後人類虛構故事的能力與邏輯發展。源自巫術和祭祀儀式的拌飯習慣竟因此代代相傳,最後成為最具代表性的韓國料理之一!

解開石鍋拌飯的身世之謎的同時,也清空冰箱數量尷尬的蔬菜/肉品,Let’s bibim(拌)消滅殘食吧!

不倒翁料理塊【韓式炸醬麵】加糖調和被殖民的苦

韓國中餐館出現的炸醬麵與山東麵館或台灣眷村麵店中的炸醬麵,顏色雖像但口味與口感上完全是兩種不同的料理。令米飛訝異的是,炸醬麵大量出現在韓劇/韓綜中且身為外賣餐點王者,其實在現代韓國不過70餘年的歷史!文中也將細細分享炸醬麵乘載的近代東北亞歷史傷痛。

比起山東麵館鹹味炸醬麵,米飛更喜歡口感意外Q彈、久放也不容易爛掉的鹹甜韓式炸醬麵。拿起筷子,用力將炸醬與麵條拌勻,夾起一片辣紅泡菜大口吸入,啊,這就是澱粉帶來的極致滿足!

最近恰好在韓國食品材料行看到韓國不倒翁韓式炸醬塊,迫不及待回到廚房炒料!熱鍋重油炒一鍋漆黑油亮的濃稠炸醬,今晚我想來碗正宗韓式炸醬麵。

(STAUB鑄鐵鍋)韓國【清燉一隻雞】 一起吃飯吧!

清燉雞是朝鮮時代人們在夏天三伏日「以熱治熱」的節氣料理。

當時人蔘並沒有如此容易取得,因此大部分的做法是將還沒分泌賀爾蒙的幼雞剖開,塞入糯米後縫起來,再將整隻雞和蒜頭一起燉煮作為夏日食補。

米飛特別選用飼養45天內的Costco春雞並參考白種元老師的簡易食譜,重現這道連高尚兩班貴族也愛吃的清燉雞料理。

用大蒜、青蔥、洋蔥燉煮的一隻雞,吃之前將新鮮韭菜鋪在雞身上,再沖下滾燙的雞湯。

沾點鹽巴送入口再喝口熱騰騰清澈的湯,最後加入白飯製成粥或放入麵條作為湯麵,溫暖地滿足脾胃,讓我們一起吃飯吧!

《春季露營》熱騰騰的宋咖哩Mino極繁秘訣食譜

最終回依然人多嘴雜的《春季露營》,『舊瘋』隊經歷「曹殷關係」共煮的極甜可樂雞恐怖晚餐攻擊事件後終於迎來隔日的太陽。

今天早餐由完全不擅料理、甚至獨攬露營準備用品只提供一隻小瑞士刀逼死隊友的料理小白——宋旻浩作為大廚!

麻浦帥小子大贏家宋Mino(旻浩)為大家準備號稱「咖哩界的愛馬仕」,看到Mino死命往鍋裡撒上各種粉末跟醬汁不禁讓煮婦好奇究竟是怎樣的味道?可以同時收服殷志源(小朋友口味)和曹圭賢(酒鬼口味)的味蕾呢!

『我做的菜竟然被拍特寫了!』午餐肉遇上咖哩粉搭配牛肉高湯,Mino的「宋咖哩」第一餐就能吃到濃郁豐富的香料風味。