冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜

來過『米飛餐桌』作客的朋友都非常訝異煮婦米飛可以在短時間擺滿整桌親手做的料理,游刃有餘還能精心擺盤、拍攝而且褪去圍裙馬上能優雅上桌共同用餐,完全與大部分台灣人對於家庭主婦「黃臉婆」邋遢形象南遠北徹。

其實優雅煮婦秘密就是:「米飛的冰箱隨時都充滿常備菜」!

今天要介紹的是人人家中都應有的台式小黃瓜漬物常備菜。這款從鼎泰豐到路邊麵店都有的不敗小菜,是夏天餐桌常見的開胃小菜。蒜頭與辣椒隱隱刺激口水分泌,拌入香油再冰鎮,冰冰涼涼的香蒜辣椒小黃瓜盛多少都不夠吃!

這次讓我們一起用基本款台味,讓盛產的小黃瓜變成美味的冰箱常備菜吧!

飛利浦電子鍋【蚵仔蛤蜊海鮮粥】『葡萄牙牡蠣』原鄉底加啦!

都是四面臨海的海島型國家,日本牡蠣和台灣蚵仔無論體型或味道卻渾然不同。

日本人說牡蠣是「海中的牛奶」,生食吸入真的無比清甜鮮美;但台灣的蚵仔明明也是牡蠣,但卻無法像日本牡蠣一樣當牛奶喝,反倒適合料理加工做成蚵仔煎、蚵仔麵線或海產粥。而這一切真的只是因為台灣海域不夠冷養不出手掌大的生食等級牡蠣嗎?

最近恰好回顧《關鍵評論網》2016年討論太平洋牡蠣與葡萄牙牡蠣的文章,煮婦米飛赫然發現原來台灣蚵仔其實就像醜小鴨一樣長久以來被誤置分類,甚者,藉由DNA barcoding及分子親緣演算法證實台灣蚵仔根本就是在歐洲幾乎滅絕的『葡萄牙牡蠣』品種原鄉啊!

既然台灣牡蠣煮熟更好吃,這次就用米飛媽賞賜的布袋牡蠣煲一鍋鎖住海味的蚵仔蛤蜊海鮮粥吧!

不同於南部媽媽慣用的鹹粥「類泡飯」料理法,懶煮婦米飛依舊戀棧飛利浦電子鍋的「煮粥」功能,只要事先處理蚵仔和蛤蜊,海鮮粥也能煮的輕鬆優雅!

生生不息【韭菜豬寶盒】親製一包祝福滿載的期許

雖然韭菜一年四季都能生長,但最鮮美的產期恰好落在寒冷的農曆二月;因此台灣也有『正月蔥、二月韭』的農村傳說。
米飛借取韭菜的儀式意義,將冬粉、豆乾、豬絞肉、雞蛋一起包製福袋,或煎或烤,香味四溢的【韭菜豬寶盒】不就是餐桌上最棒的祭神祈禱儀式嗎?

春日霸味「福州潤餅」打包每個家族的味道

有人說潤餅是『家宴』,家家戶戶包的餡料與吃法都不同,同樣的是用一卷潤餅包起家族成員的共同記憶,無論生活在美國、歐洲還是台灣,透過舌尖上的潤餅向祖先致敬!

(夏日廚房必備)【山苦瓜/牛蒡絲/菠菜/蘿蔔水泡菜/香蒜大頭菜】涼拌小菜富人冰箱

身為美食沙漠居民,餐餐屈就外食是非常危險的,一日生活圈-巨城也已經吃膩,因此,即使再熱米飛仍然堅持回歸自炊生活(嘆氣)!

這種時節最適合製作各式各樣涼拌菜,不但開胃爽口還順道補充大量纖維質,最棒的是,不需要煮婦煮夫熱呼呼汗流浹背駐足廚房,米飛涼拌小菜可以瘋狂變化搭配組合主食,夏日的餐桌上也能美美的!

日月老茶廠【茶葉蛋】電鍋料理食譜

早在印度斯里蘭卡和錫蘭紅茶之前,台灣茶是歐陸貴族爭相搶購炙的高級茶。

紅茶、烏龍、東方美人。曾幾何時,茶廠裡的金葉子比鑽石珍貴。

物換星移,現今台灣雖享有「手搖王國」美譽,但在海外大量廉價茶葉進口的趨勢下,在台灣卻很難喝到真正的台灣紅茶。

趁著最近電視劇《茶金》台灣紅茶熱潮再起。

週末不妨來日月老茶廠朝聖「茶虎」吉桑劇中的茶廠場景,順道煮一鍋香味四溢的茶葉蛋追劇吧!

(STAUB鑄鐵鍋)古早味食譜【高麗菜飯2.0】零失誤不糊飯

為了解決高麗菜飯『開鍋』前難以捉摸濕度的痛點,米飛參考了許多網路食譜,發現「乾濕分離」的高麗菜飯料理方法真是超級機智的偷吃步!

這款改良後的【高麗菜飯2.0】刪除了油蔥和蝦米,採用柴魚香菇高湯與醬油煨煮,呈現古早味新風貌,推薦給擁有古早心的煮夫煮婦。