STAUB鑄鐵鍋【牛肉咖哩】鎖住鮮嫩牛肋肉汁、黑巧克力增添絲滑口感

牛肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥搭配辛香料熬煮,再淋在米飯上一起享用,這就是正統的日式橫須賀海軍咖哩。

據說這項明治時期的海軍飲食傳統由現在的海上自衛隊繼承,截至今日,日本海上自衛隊仍有週五「咖哩日」的習慣!

選用油脂豐富的牛肋條,米飛將示範如何不加一滴油,製作濃郁又療癒的牛肉咖哩;利用鑄鐵鍋高蓄熱特性,煨煮20分鐘、蓋鍋蓋悶30分鐘,入口即化的日式牛肉咖哩完成。

《尹STAY》招牌早餐【韓式餃子湯】清淡有飽足感

不知道是不是因為早餐湯餃是由『國民年下男』朴敘俊製作的,所以看起來特別好吃?

看完《尹STAY》整個心都被餃子精靈朴帥湯餃佔據的米飛,立刻衝往韓國食品行採買補貨,牛骨高湯、蔬菜餃子、蛋絲,吃著清淡的餃子湯作為早餐,是開啟一天的「笑容維他命」迷妹覺得幸福無比。

再來一碗!壽喜燒醬汁x牛胸肉【月見牛丼】10分鐘美味開飯

只要事先備妥壽喜燒醬汁,不需高湯也能快速變出媲美丼飯專門店的牛丼!碗公盛白飯6分滿,鋪上入味的牛胸肉片再淋上熱騰騰醬汁。

肉片丘陵上頭黃澄澄的蛋黃十分耀眼,撒上毛豆、海苔絲和適量七味粉,一湯匙挖起吸飽牛肉精華的米飯,餐桌上疲憊感全消,取而代之的是幸福又滿足的神韻。

小豪洲沙茶醬完美搭配【昆布牛胸肉鍋】汕頭火鍋澎湃上桌

台南知名汕頭火鍋店「小豪洲沙茶爐」,最令人津津樂道的就是鮮美溫體牛和獨一無二的絕妙沙茶佐料!

內行都知道「小豪洲的靈魂其實是沙茶醬」。

只要有這味沙茶醬,就能拌飯吃上好幾碗!這次不用扁魚、白菜熬煮湯頭,米飛改以清淡的日高昆布製作高湯,更能讓牛肉襯托小豪洲沙茶醬令人魂牽夢縈的至高美味。

關西風【牛胸肉壽喜燒】先炙燒、後燉煮

在Costco發現牛胸肉片時,第一個閃過米飛腦海的想法就是「天阿!突然想吃壽喜燒!」

空鍋將牛胸肉煎到出油、再倒入特製壽喜燒醬汁,沾著蛋液冷卻肉片,再大口吃肉!

牛胸肉迷人的油脂與甜甜鹹鹹的醬汁在嘴裡化開,娃娃菜/菊苣/鮮香菇,嘟咕嘟咕,今晚我們在家體現明治天皇「文明開化」的生活儀式。

(輕食系列)冷拌青醬【番茄牛肉丸義大利麵】清爽上桌

用平底鍋煎生肉丸,真的一個不小心就會把原本搓得圓滾滾的牛肉丸煎成多角形。米飛發現用章魚小丸子機器製作牛肉丸,不但能讓丸子均勻煎到理想的熟度、而且每一顆都圓滾滾好可愛。

這款具有義大利風情但充滿日式口感的牛肉丸義大利麵,青醬與番茄酸味恰到好處的平衡,是米飛夏天最喜歡的冷麵料理之一。

孔劉也在吃!【黃豆芽飯】韓國家常醬油拌飯

一直以來米飛都不太理解各種「醬油拌飯」的存在,直到前陣子孔劉IG打卡一系列用陶鍋煮黃豆芽飯的照片,才引起迷妹製作黃豆芽飯的熱情!

以醬油/芝麻油/辣椒為底味,加入綠蔥、洋蔥、蒜泥製作調味醬汁,舀一匙淋在剛煮好的黃豆芽飯上,拌一拌,如此簡單卻又好吃得讓人停不下來。

古典日月【蜜紅茶梅】封存金葉子的熟成韻味

特意等到青梅色澤從草地綠(7分熟)逐漸邁向網球黃(8分熟)的時刻,去除蒂頭灑鹽搓揉。

這次米飛使用【日月老茶廠】古典日月英式紅茶煮糖漿。

日子一天一天過,梅子慢慢釋放酸氣、吸收糖蜜與茶香,最後皺成一團風情萬種的漬物。

叮叮咚咚【糖漬脆梅】春夏交接的儀式感

清明前後,台灣的青梅慢慢成熟,森林綠(6分熟)~草地綠(7分熟)的青梅最適合做甜甜的脆梅。拿起槌子、掌握力道,聽到一記陰沉的「咚——咚 – -」就是青梅裂而不碎的「甜蜜點」(sweet spot)!

收到第一批青梅,迫不及待攤開一顆顆翡翠般的綠寶石,從挑蒂頭開始展開療癒的手作時光。