蒸蛋真的是一個超級『小朋友口味』的家常料理，也是米飛小時候最愛的配菜之一。
份量上不同於日本茶碗蒸那般精緻，台灣餐桌上常見的蒸蛋都是澎湃的大碗公size。
花菇/高湯/雞蛋，食材樸素卻能蒸出高雅不凡的味道。
最近恰好婆婆要照顧2歲的外孫女，這道添加高級日本花菇的【花菇蒸蛋】再次成為我們家的餐桌常客，一起看看米飛的懶人烹調秘訣吧！
花菇蒸蛋 （2人份）
〈主要材料〉
乾燥日本花菇 1朵
雞高湯 100ml
水 100ml（泡花菇使用）、100ml（電鍋外鍋蒸蛋使用）
雞蛋 2顆
醬油 1大匙
鹽巴 1/4茶匙
〈所需工具〉
大同電鍋 1個
筷子 1根
湯匙 1根
花菇蒸蛋
美味秘訣
1.乾花菇務必泡水＞8小時
2.泡花菇的水拿來製作蒸蛋高湯
3.蛋液和水/高湯的比例為1:2
花菇蒸蛋 製作步驟
#1 浸泡花菇一晚
睡覺前先將乾花菇（1朵）泡在水（100ml）中過夜（至少8小時），接著再將花菇切成細絲，
#2 調製蛋液
雞蛋（2顆）均勻攪散後，加入鹽巴（1/4茶匙）、泡花菇的水（100ml）、雞高湯（100ml）、醬油（1大匙），
再用筷子均勻攪散，這時碗裡的蛋液會產生許多空氣泡泡
#3 去除蛋液泡泡
為了讓蒸蛋外觀呈現滑嫩，要確實使用湯匙將所有的白色泡泡都撈乾淨後，再放切好的花菇細絲，花菇蒸蛋準備工作大致上告一段落。
加入花菇後如果蛋液還有泡泡，可以用筷子戳破/撫平
花時間去除蛋液中的空氣泡泡，是蒸蛋顏值和口感的成功關鍵，這個步驟真的要耐心處理、千萬不要跳過喔！
#4 電鍋蒸12分鐘
最後，電鍋外鍋加水（100ml）、將一根筷子夾子鍋蓋和電鍋之間製造一點縫隙，再按下開關蒸12分鐘，
超簡單又美味度爆表的家常花菇蒸蛋，就完成囉！
湯匙輕輕劃破蒸蛋，恰到好處的水嫩感很像剛做好的豆花。不管是剛開始學習吃米飯的小小孩或是童心未泯的大人，都能呼嚕呼嚕把米飯扒光光！
電鍋料理提案
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