萊姆重乳酪起司內餡 （1個6吋塔皮）

〈所需材料〉
奶油乳酪cream cheese 100g
砂糖 20g
雞蛋 1顆
萊姆 1顆
藍莓果醬 10g
水 50ml（烤乳酪起司用）

〈所需工具〉
料理盆
電動攪拌機
刨絲工具

微酸乳酪起司塔 內餡調製步驟

#1 製作萊姆絲＆榨汁

將萊姆（1顆）用蔬果清潔液洗乾淨後，使用刨絲工具製作lime zest（萊姆絲）；接下來將萊姆對切一半榨汁、另一半可包保鮮膜放冰箱保存。

#2 奶油乳酪軟化後加砂糖打發

奶油乳酪（100g）室溫放軟後，加入砂糖（20g）用電動攪拌機打到呈乳霜狀，

#3 加入雞蛋增添滑順感

接著打入雞蛋（1顆），用電動攪拌機最高速打到內餡呈現濃稠滑順質地，

#4 倒入萊姆汁和萊姆絲增添香氣

最後加入萊姆汁（半顆）和萊姆絲（整顆）使用電動攪拌機拌勻，微酸高雅的萊姆乳酪起司內餡就完成囉！

組裝萊姆起司塔

將烤好的6吋塔皮（作法請點我）底部塗滿藍莓果醬（10g），

小心倒入做好的萊姆乳酪起司內餡填滿整個塔皮，就能進行最後一個烤乳酪步驟囉！

烤箱170度c 烤40分鐘

烤箱170度c預熱10分鐘後，烤箱底層用耐烤器皿裝水（50ml），放入裝滿萊姆乳酪起司內餡的6吋塔皮烤30~40分鐘，到表面呈現焦糖色就完成囉！

烤30分鐘略呈橙黃色澤的起司塔（左）vs. 烤40分鐘變成焦糖色的起司塔（右）

放涼後脫模 冰過風味更佳

輕輕推開塔模底部即可輕鬆脫模，冷卻後的乳酪起司內餡會稍微回縮「塌陷」呈現起司塔特有的弧度。

刀鞘略微沾水就能把乳酪起司塔切得很俐落，酥脆塔皮和藍莓果醬遇上濃郁的重乳酪本就是料理絕配，而這個不敗組合又因清爽的萊姆汁更顯得個性！

沏壺紅茶或泡杯咖啡，米飛的居家生活午後時光就是這樣悠哉愜意。

在家動手做甜點創造專屬的回憶，也許為了愛人、為了家人、或為了自己，透過手作甜點品味獨一無二的小日子，一起感受認真生活的美好。