花菇干貝雞湯 2-3人份

Costco春雞 1隻（全雞，已去除頭、爪子、內臟）
日本乾燥花菇 8朵
日本乾燥干貝中柱 2顆
水 1000ml（浸泡乾貨使用）
水 1000ml（川燙春雞使用）
鹽巴 適量依個人喜好

花菇干貝雞湯 料理步驟

#1 花菇＆干貝柱浸泡8小時＋

取一個有蓋的盆子，將乾燥花菇（8朵）、乾燥干貝柱（2顆）、水（1000ml）倒入蓋上浸泡一個晚上（8小時以上）備用，

#2 幫春雞淨身 冷水煮滾沖乾淨

將完全解凍的春雞（1隻）洗淨後加入水（1000ml /或可淹過全雞）小火從冷水煮到全滾，熄火

將煮雞的水倒掉，用流動的飲用水將春雞上的肉渣末沖洗乾淨，去除血水與腥味的基本準備就完成囉！

#3 加入乾貨與泡乾貨的精華液

將已經泡開的花菇（8朵）、干貝柱（2顆）和泡乾貨的水（1000ml）用鑄鐵鍋煮滾，再放入已川燙去血水春雞（1隻）中火煮到滾，

#4 撈掉浮泡與雜質

煮滾後使用撈網將白色泡泡和雜質撈乾淨，以免影響雞湯口感與外觀。

#5 蓋上鍋蓋小火煮30分鐘、悶20分鐘

去除雜質的清澈雞湯（如左圖）直接蓋上鍋蓋，轉小火燉煮30分鐘。

經過鑄鐵鍋均勻受熱燉煮的雞湯，開蓋後會變成濃郁的乳白色（如右圖），這時候可以加入鹽巴（適量，依個人口味）均勻攪拌，再次蓋上鍋蓋用鑄鐵鍋餘熱悶10~20分鐘。

上桌前再開中火煮滾，鮮嫩多汁的花菇干貝一隻雞暖心上桌！

今晚，我們吃一隻雞

整鍋端上桌，再從冰箱取出各種涼拌菜，花菇干貝一隻雞就是今日餐桌主角。

沾點鹽巴提味，春雞鮮嫩的肉質真是魅力無法擋！

舀一匙雞湯，濃郁的湯頭吸收花菇與干貝迷人的日月精華，泡點米飯進去，呼嚕呼嚕，一鍋雞湯，一餐吃光光。