『黑心一族』冰花煎餃（2人份）

〈主要材料〉
冷凍水餃 14顆
水 100ml
中筋麵粉 10g
芝麻油 適量

〈沾醬一材料〉
白胡椒粉 適量隨意
日式白醋 1大匙
辣油 1/4茶匙

〈沾醬二材料〉
蒜頭 2瓣
青蔥 10g
醬油 2大匙
紅辣椒 1/3根

《黑心居酒屋》冰花煎餃料理步驟

#1 調製麵粉水 10:1

將中筋麵粉（10g）與水（100ml）均勻混合，

#2 冷凍餃子也ok 最後再加油

這次米飛使用清大宵夜街知名學生食堂【餃子大王】冷凍高麗菜水餃（14顆），由內而外螺旋傘狀整齊鋪排在不沾鍋平底鍋上（不需加油），

開中火、將調配好的麵粉水（水10:麵粉1）均勻沿著餃子澆水並蓋上鍋蓋，開始邊煎邊蒸餃子，

透過透明鍋蓋觀察當麵衣慢慢呈現薄膜、類黏液狀態時，可打開鍋蓋淋上芝麻油（隨意，米飛是在餃子陣中淋三圈），再蓋上鍋蓋、用小火繼續煎，

當你聽到平底鍋發出『劈啪、劈啪』的聲音時，就能熄火打開鍋蓋。

接下來需要快、狠、準，拿一個比平底鍋鍋徑更大的盤子倒扣在平底鍋上，一手扶著盤子、一手拿著鍋柄，將冰花煎餃倒在盤子裡，就完成酥脆又漂亮的金縷衣冰花煎餃！

#3 日味醋沾醬＆台味蒜沾醬

等待煎餃收乾的空擋米飛會製作這兩款米飛餐桌常使用的煎餃沾醬。

日式白醋依個人喜好撒上適量白胡椒粉和辣油，可以品嘗到煎餃原始風味及焦香金縷衣冰花麵衣；而台灣日常沾醬蒜頭/蔥花/辣椒和醬油的不敗組合則是米飛煎餃套餐必備，要是沒準備這款沾醬，半獸人先生會非常失望呢！

伸出筷子輕輕戳入酥脆的冰花麵皮，沾滿辛香料醬汁的煎餃，咬一口內餡爆出鮮美肉汁，再喝口涼爽的『小麥發酵碳酸』啤酒，保證找回消失的夏日食慾喔！

不知道《黑心居酒屋》中奏太吃了加奈子親手包的冰花煎餃是否精力滿滿？不過米飛確定的是，吃了華麗金縷衣冰花尖角的半獸人先生，確實吃的幸福滿滿，明日又充沛能量應付半導體工作高壓日常的勞碌喔！簡單又能登上檯面的冰花煎餃，你也快來入黑心一族吧！