砂糖灑起來【糖漬萊姆】夏天時令滋味

其實,糖漬萊姆(lime),根本簡單到不太適合歸類為「食譜」。

雖然如此,但米飛左思右想之後,還是決定想好好寫一下糖漬萊姆。

主要,是想介(炫)紹(耀)跟隨原物料魚丸女王團購的無籽萊姆,有多麼好用!

原物料女王在各個季節,都會敲米飛訂購各種時令的滋味。最近訂的是「土拉客瓜瓜奶奶的草生檸檬」(愛買的請自己點連結),到貨的那天,貼心的原物料女王,幫米飛的萊姆收在牛皮紙袋裡,這樣就算冰到冰箱裡,也不怕影響新鮮度瞜!

米飛之音🐰:其實,台灣人常常都亂叫檸檬跟萊姆。簡單來說,檸檬(lemon)是黃色皮🍋酸度沒這麼高,超適合搭配海鮮或烤雞提升料理層次;萊姆(lime)是綠色的,比檸檬酸,皮的香氣也更有層次,米飛喜歡拿來做甜點或夏日飲品。

一打開牛皮紙袋,整個廚房,都是萊姆的香氣~夏天就該這樣啊!趁新鮮的時候,找一個週日午後,一鼓作氣,米飛列下了2斤萊姆的處置計畫:

  • 糖漬萊姆
  • 日式醃萊姆黃瓜
  • 萊姆冰磚
  • 萊姆瑪德蓮
  • 莎莎醬

(講了那麼多廢話)糖漬萊姆所需要的新鮮材料:

  • 萊姆:4 顆
  • 白細砂糖:適量(別擔心,往下看就知道了,反正就是準備一大包細砂糖吧!)
  • 蜂蜜:適量(別擔心,量測方式往下看就知道,一樣也準備一大罐吧!)

跟著米飛這樣做:

  1. 把萊姆用蔬果清洗液(米飛愛用安麗Amway的,洗完之後,不管是蔬菜還是水果表層原本噁心的汁液農藥殘留之類的都會消失,詳細功能大家自己點官網研究吧!)泡1分鐘之後,沖洗乾淨
  2. 用餐巾紙把萊姆表面擦乾,再切成薄圓片,愈薄愈好喔!
  3. 找一個有深度的容器(或直接用消毒後的玻璃罐),撲一層萊姆片,均勻灑一層細砂糖,再撲一層萊姆片,撒細砂糖,萊姆片,細砂糖……這樣撲到每一層萊姆都均勻撒好砂糖
  4. 把萊姆糖片,放入消毒後的玻璃罐,再灌下大量蜂蜜淹沒萊姆片

(靜靜放在冰箱約3~7天)

然後就是

Do~Re~Mi~So~~

漬好的萊姆,可以當糖果吃,也可以拿來加氣泡水,夏天煮婦們可以不用煮湯,用檸檬蜂蜜氣泡水佐餐消暑,好舒服啊!

看到這邊,是不是超簡單超療癒超心動???快點把婆婆媽媽冰箱裡團購怎麼喝都喝不完的萊姆,拿來變身超可愛的糖漬萊姆吧!好好假掰包裝一下,送給好朋友真的超級有面子喔!

延伸閱讀:《夏天的滋味。萊姆小黃瓜漬物》、《莎莎醬。九層塔。萊姆》

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