日月老茶廠【茶葉蛋】電鍋料理食譜

遙敬1950 茶金年代

早在印度斯里蘭卡和錫蘭紅茶之前,台灣茶是國際炙手可熱的高級茶。

曾幾何時,茶廠裡的金葉子比鑽石珍貴。

茶金時代大稻埕的茶商,比現在新竹科學園區科技新貴更炙手可熱。

物換星移,現今台灣雖享有「手搖王國」美譽,但在海外大量廉價茶葉進口的趨勢下,在台灣卻很難喝到真正的台灣紅茶。

好險日月老茶廠從日本時代至今從未停止運轉,英式紅茶、頂級紅韻、嚴選阿薩姆,米飛三不五時會快閃南投魚池,就為了補充茶葉庫存。

趁著最近電視劇《茶金》熱潮再起,週末不妨來老茶廠朝聖吉桑的茶廠場景,順道煮一鍋香味四溢的茶葉蛋追劇吧!

日月老茶廠」茶葉蛋(10顆)

〈主要材料〉
雞蛋 10顆
「日月老茶廠」古典英式紅茶 30g
「日月老茶廠」四季春焙火烏龍茶 10g
全聯萬用滷包 1包
醬油 100ml
水 1200ml (電鍋內鍋)
水 150ml(電鍋外鍋)
砂糖 2大匙
月桂葉 1片

〈所需工具〉
大同電鍋 1個
茶袋/滷味袋 1個(裝茶葉用)
廚房紙巾 1張

有些食譜會以可樂取代部分的水煮茶葉蛋,但米飛覺得這樣容易搶走茶葉本身的香醇,煮夫煮婦可自行斟酌。

茶葉蛋料理步驟

#1 濕敷蒸雞蛋

廚房紙巾淋濕擰乾(到不會滴水的地步)鋪到電鍋底部,把雞蛋洗乾淨,放到濕濕的廚房紙巾上,按下電鍋,等跳起來之後悶3分鐘再開鍋蓋。

#2輕輕敲至蛋殼龜裂

將蒸好的雞蛋盛到盤子上,再利用小湯匙輕輕均勻敲裂每面蛋殼。

這個步驟務必輕柔敲裂,讓茶葉滷汁能完美滲透到雞蛋你產生漂亮龜殼花紋。

#3 調配茶葉比例&滷汁

電鍋內鍋加入茶包(紅茶30g、烏龍茶10g)滷包(1包)醬油(100ml)月桂葉(1片)砂糖(2大匙),稍微攪拌醬汁讓砂糖混勻

小心放入已敲裂的雞蛋(10顆),並加入水(1200ml/ 或可淹沒雞蛋的高度)

並在電鍋外鍋加入水(150ml),啟動電鍋蒸到跳起來後,再使用保溫模式續悶1小時,完成。

保存方法

將茶葉蛋盛至玻璃容器放涼後,冰冷藏保存,一週內為最佳賞味期。吃之前用電鍋蒸熱,蛋黃依舊濕潤美味!

就算世界毀滅 日子照樣過、茶葉照樣喝

”從一片茶葉,到一杯茶,
是一段很漫長的旅程。

找一個人,喝一輩子的茶,
遇到了,就不要輕易放過。“

— 電視劇《茶金》

剛出爐的茶葉蛋,整個廚房都是紅茶醬油香。加入適量烏龍茶拼配,茶葉蛋煮出來味道不苦澀,反而更加溫潤爽口。

《茶金》劇中「茶虎」吉桑的茶工廠就在南投日月老茶廠取景,聞著滿屋茶香、嚼著日月老茶廠優質茶葉烹煮的茶葉蛋追劇,時光倒流彷彿親臨現場。

看著「新社長」大小姐霸氣收毛茶、天才製茶師山妹用劣質茶菁完美拼配重現原茶,我想世界上沒有比這款台灣茶葉蛋更適合的追劇小零食了!

【日月老茶廠】店舖資訊|網站

粉絲團:@日月老茶廠
email : assamfarm2004@gmail.com
線上購物:運費NT100,單筆滿NT2000免運(點我前往線上商城
電話:049-2895508
地址:南投縣魚池鄉中明村有水巷38號
營業時間:8:00-17:00
停車資訊:茶廠下方車道均可免費停車

米飛廚房

自己做點心

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